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第一章 营养素与能量
1【单选题】
以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸()
A、精氨酸
B、组氨酸
C、丝氨酸
D、胱氨酸
E、蛋氨酸
我的答案: B
2【单选题】下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()
A、锌
B、铁
C、叶酸
D、尼克酸
E、泛酸
我的答案: C
3【单选题】有利于肠道钙吸收的因素有()
A、氨基酸、乳糖、维生素D
B、脂肪酸、氨基酸、乳糖
C、抗酸药、乳糖、钙磷比
D、乳糖、青霉素、抗酸药
E、草酸、维生素D、乳糖
我的答案: A
4【单选题】维生素A含量丰富的食物是()
A、鸡肝
B、猪肉
C、玉米
D、山药
E、牛奶
我的答案: A
5【单选题】评价食物蛋白质的质量高低,主要看()
A、蛋白质的含量和消化率
B、蛋白质的消化率和生物学价值
C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
我的答案: D

第二章 各类食物的营养价值
1【单选题】谷类食物主要提供的营养素是( )
A、蛋白质
B、脂类
C、碳水化合物
D、维生素
E、矿物质
我的答案: C
2【单选题】下列哪种食物是钙最好的食物来源( )
A、鱼虾等水产品
B、奶及奶制品
C、畜肉类
D、蔬菜
E、谷类
我的答案: B
3【单选题】下列食物中含膳食纤维最高的是( )
A、豆类
B、薯类
C、粗粮
D、蔬菜
E、水果
我的答案: A
4【单选题】在动物类食物中,含维生素B2最多的是( )
A、各种动物油脂
B、瘦猪肉
C、肥肉
D、鱼肉
E、内脏
我的答案: E
5【单选题】不富含碘的食品有( )
A、海带
B、深绿色蔬菜
C、干贝
D、紫菜
E、海鱼
我的答案: B

第三章 合理营养与膳食指南
1【单选题】下列不属于《中国居民膳食指南(2016版)》内容的是
A、多吃蔬果、奶类和豆类
B、少盐少油,控糖限酒
C、经常服用保健食品,预防各类疾病
D、食物多样,谷类为主
E、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
我的答案: C
2【单选题】《中国居民膳食指南(2016版)》推荐的每日食物摄入种类要求是()
A、平均每天摄入8以上食物,每周15种以上
B、平均每天摄入10以上食物,每周15种以上
C、平均每天摄入12以上食物,每周25种以上
D、平均每天摄入15以上食物,每周25种以上
E、以上都不是
我的答案: C
3【单选题】《中国居民膳食宝塔(2016版)》正确的看法是( )
A、每天饮食都要严格按照《平衡膳食宝塔》的建议进行
B、《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值,日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致
C、膳食是个人的事情,不必拘泥于《平衡膳食宝塔》
D、美味比营养更重要,为了饱口福可以不顾《平衡膳食宝塔》的膳食比例
E、以上都不是
我的答案: B
4【单选题】《中国居民膳食宝塔(2016版)》建议的食盐摄入量以每日( )克为宜。
A、8克
B、6克
C、4克
D、10克
E、以上都不是
我的答案: B
5【单选题】《中国居民膳食宝塔(2016版)》建议的烹调油用量以每日( )克为宜。
A、15-25g
B、25-30g
C、25-30g
D、40-50g
E、以上都不是
我的答案: B

第四章 不同人群该如何注意饮食
1【单选题】下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中,母乳中的含量很低。( )
A、维生素E
B、钙
C、维生素D
D、维生素C
我的答案: C
2【单选题】胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足( )时期内婴儿对铁的需要量。
A、1个月
B、2个月
C、4个月
D、7个月
我的答案: C
3【单选题】婴幼儿佝偻病主要是由( )缺乏引起的。
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、硫胺素
我的答案: C
4【单选题】母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( )
A、中枢神经系统
B、骨骼系统
C、循环系统
D、内分泌系统
我的答案: A
5【单选题】小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量( )的配方奶粉。
A、<12%
B、12%-18%
C、18%-25%
D、>25%
我的答案: B
6【单选题】孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏( )
A、铁
B、蛋白质
C、维生素B12
D、泛酸
我的答案: C
7【单选题】母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从( )月开始最好。
A、1个月
B、2个月-3个月
C、4个月-6个月
D、4个月-6个月
我的答案: C
8【单选题】儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏( )。
A、蛋白质和热能
B、钙
C、维生素D
D、锌
我的答案: D
9【单选题】老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )
A、抗疲劳
B、增进食欲
C、增强机体的抗氧化功能
D、降低胆固醇
我的答案: C
10【单选题】与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( )
A、钠
B、钙
C、铜
D、维生素A
我的答案: B

第五章 常见疾病人群的营养指南
1【单选题】以下哪种疾病与营养过剩无关()
A、糖尿病
B、佝偻病
C、肥胖
D、高脂血症
E、痛风
我的答案: B
2【单选题】理想体重(Kg)计算公式为()
A、身高(cm)-100
B、身高(cm)-105
C、身高(cm)-110
D、身高(cm)-115
E、以上均不对
我的答案: B
3【单选题】高脂血症采用饮食治疗时,以下哪组食物不宜选用( )。
A、米、蛋黄、海带
B、标准粉、豆浆、胡萝卜
C、青菜、黄瓜、瘦猪肉
D、荞麦、芹菜、鱼类
E、花菜、海带、青菜
我的答案: A
4【单选题】高血压治疗饮食时,不宜选用的食物有( )。
A、胡萝卜
B、芹菜
C、咸肉
D、海带
E、以上均可
我的答案: C
5【单选题】痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()。
A、250mg
B、150mg
C、300mg
D、400mg
E、500mg
我的答案: B

第六章 教你如何做营养餐
1【单选题】以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白( )。
A、鱼要油煎
B、盐过早放
C、冷水煮开
D、腌制过的鱼
我的答案: A
2【单选题】以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果( )。
A、茶水泡鱼
B、葱姜煸油
C、去除腹黑、鱼筋
D、清水洗鱼
我的答案: D
3【单选题】以下哪些方法不能使汤汁增稠( )。
A、加入淀粉
B、加入面粉
C、汤汁收干
D、加入食用油
我的答案: D
4【单选题】以下哪些方法有效去除原料中的草酸( )。
A、旺火速炒
B、清水洗
C、沸水烫
D、加醋
我的答案: C
5【单选题】干制香菇涨发更适合哪种方法( )。
A、冷水泡
B、温水泡
C、沸水泡
D、以上均可
我的答案: B